.:: DESENVOLVIDO MÉTODO DE DETERMINAÇÃO DE OCRATOXINA A EM CERVEJA

O LAMIC disponibilizou um método para a determinação de ocratoxina A em cerveja. Ele se vale da técnica de cromatografia líquida acoplada a espectrometria de massas seqüencial (LC-MS/MS), o que permite uma maior confiabilidade em termos analíticos e de tomada de decisões.

A ocratoxina A é um metabólito tóxico produzido por fungos dos gêneros Aspergillus e Penicillium que ocorre em cereais e grãos como milho, café, feijão e cevada e em frutas como uvas, maças frescas e frutas secas. Conseqüentemente, a sua ocorrência em bebidas como vinho e cerveja são também comuns. Esta espécie química é considerada pelo Comitê Internacional de Avaliação de Riscos da Exposição a Micotoxinas como altamente tóxica, sendo que, no Brasil, não estão estabelecidos parâmetros legais para a sua presença nestas bebidas.

Mais detalhes a respeito da toxicidade da ocratoxina A, dados de prevalência e parâmetros de legislação, além de maiores informações sobre sua ocorrência em bebidas podem ser encontradas em:

http://pt.engormix.com/MA-micotoxinas/artigos/ocratoxina-bebidas_89.htm