Replacing Animal Fat with Gels of Psyllium Fiber and Combined Linseed Oil–Psyllium Fiber in Salamis: Impacts on Technological, Nutritional, Oxidative, and Sensory Properties
Artigo publicado no dia 21 de junho de 2023, no setor de Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos pela Universidade Federal de Santa Maria da revista "Foods", por Marcos Roberto Casarin Jovanovichs, Mariana Basso Pinton, Leticia Pereira Correa, Douglas Pedro, Carlos Augusto Mallmann, Roger Wagner, Alexandre José Cichoski, José Manuel Lorenzo, Alfredo Jorge Costa Teixeira, Paulo Cezar Bastianello Campagnol e Bibiana Alves dos Santos.
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